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Recette Chapon Farci Aux Champignons

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Recette de poulet désossé farci au four

Découvrez cette recette de Chapon farci aux champignons et châtaignes. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 2 h 2 h 30 mn 1 Préparer la farce: hacher les champignons, 200 g de châtaignes, le persil et l'ail. Ajouter les lardons. Saler, poivrer et mélanger le tout. 2 Farcir le chapon de cette préparation. 3 4 Mettre au four à 180°c sur grille au-dessus du lèche–frites rempli de 3 verres d'eau. 5 Arroser souvent et vérifier la cuisson au niveau de la cuisse. Pour finir Découper et présenter avec la farce et le reste des châtaignes (200 g) réchauffées. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Poulet farci au four recette algérienne

ÉTAPE 14 Entaillez les blancs ainsi que les cuisses de chapon et mettez à l'intérieur un peu de farce au champignon. ÉTAPE 15 Enveloppez-les avec du lard fumé prétranché. ÉTAPE 16 Bridez. ÉTAPE 17 Gardez une petite quantité de lard. ÉTAPE 18 Déposez les roulés farcis dans un plat à gratin. ÉTAPE 19 Versez-y des copeaux de beurre. ÉTAPE 20 Réservez. ÉTAPE 21 Émincés finement les pommes de terre après les avoir pelées. ÉTAPE 22 Épluchez puis ciselez les oignons. ÉTAPE 23 Faites-les revenir avec 30 g de beurre. ÉTAPE 24 Coupez en tranche les morceaux de lard restant et tapissez-en de petits moules à tarte antiadhésifs. ÉTAPE 25 Placez-y les pommes de terre et les oignons. ÉTAPE 26 Bien mélangez en rabattant les morceaux de lard. ÉTAPE 27 Enfournez la préparation avec les roulés farcis de chapon pendant 30 min. ÉTAPE 28 Dégraissez et délayer la sauce de cuisson avec de l'eau avant de la monter sur feu vif avec 50 g de beurre. ÉTAPE 29 Découpez les roulés farcis de chapon. ÉTAPE 30 Disposez-les sur un plat et arrosez-les avec la sauce de cuisson.

C'est l'un des incontournables des fêtes de fin d'année, difficile d'y échapper. J'ai nommé le chapon farci. Volaille appréciée déjà au temps des Romains, le chapon est redevenu un best seller des réveillons depuis plusieurs années. Il faut dire que la chair fine et fondante de ce jeune coq castré comblent les papilles de nombreux d'entre nous. Une fois que vous aurez choisi votre chapon en tenant compte des critères de qualité et Labels de la bête, il vous faudra décider sur les ingrédients de la farce. Au foie gras ou aux marrons pour les amoureux de la cuisine traditionnelle ou au pain d'épices, à la semoule de couscous ou encore aux fruits exotiques, il y a de quoi régaler tous vos convives. Cuisson et découpe vous effraie? Pas de panique, le Chef vous délivre tous ses secrets pour un chapon farci parfait dans les moindres détails.

October 15, 2020, 9:12 am
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